Perbedaan Kualitas antara Nata De Coco dengan Nata De Pina

Penelitian ini dilatar belakangi oleh pemanfaatan kulit buah nenas dalam
pengolahan makanan masih sedikit. Ekstrak buah nenas memiliki nilai gizi yang
cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan kualitas
antara nata de coco dengan nata de pina terhadap kualitas dari segi bentuk, warna,
aroma, tekstur dan rasa.
Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni (true eksperimen) dengan
menggunakan metode rancangan acak lengkap satu faktor, yaitu perbedaan
kualitas antara nata de coco dengan nata de pina sebanyak empat kali
pengulangan. Jenis data yang digunakan adalah data primer yang bersumber dari
30 orang panelis yang memberikan jawaban dari angket (format uji organoleptik).
Data yang sudah diperoleh kemudian ditabulasikan dalam bentuk tabel dan
dilakukan independent sampel t test.
Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan
dari kedua nata yang berbeda terhadap kualitas nata, karena Thitung > Ttabel .
Berdasarkan hasil uji jenjang kualitas nata sampel X2 (nata de pina) mendapatkan
nilai tertinggi pada 10 pernyataan dari kualitas bentuk (bentuk gel 6,924 > 2,001),
(Bentuk Seragam 6,924 > 2,001),). kualitas Warna (putih susu 7,619 > 2,001),
(menkilat 5,217 > 2,001),). kualitas Aroma (buah nenas 70,664 > 2,001), (asam
4,361> 2,001),). kualitas Tekstur (kenyal 7.092 > 2,001), (licin 2,453 > 2,001).
kualitas Rasa (buah nenas 84,524> 2,001), (manis 8,088 > 2,001),)total semua
pernyataan pada penelitian ini.