Apam Adalah Makanan Adat Khas Talu

Pasaman Barat. Bahan dasar dalam pembuatan apam adalah tepung beras, santan, ragi dan garam. Pada adonan apam dilakukan fermentasi selama 1 jam, dengan tujuan agar adonan apam mengembang. Apam dimakan dengan saus yang terbuat dari gula aren, santan, garam dan daun pandan. Apam yang baik, tentu harus dibuat dari bahan yang berkualitas, serta resep yang seragam untuk itu penulis melakukan penelitian yang bertujuan untuk menghasilkan apam khas Talu dari resep yang sama. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah 1) Dapat menjadikan apam oleholeh khas Talu . 2) Mendeskripsikan kualitas apam dari segi: volume, bentuk, tekstur, warna, aroma dan rasa. Jenis penelitian dalam Proyek Akhir ini adalah eksperimen yaitu mencoba membuat apam dengan menggunakan resep yang seragam oleh penulis sehingga menghasilkan apam yang yang berkualitas, penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 24 Desember sampai 30 Desember 2015 dengan melakukan pengulangan sebanyak 3 kali pengulangan, di workshop Tata Boga Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Terdiri dari 10 orang panelis yaitu mahasiswa D3 dan SI Tata Boga yang mempunyai kepekaan normal. Hasil uji organoleptik dari pembuatan apam khas Talu, dalam tiga kali pengulangan mendiskripsikan kualitas volume dari apam adalah mengembang dengan persentase 100%, bentuk dari apam adalah berbentuk bulat dengan persentase 100%, kualitas tekstur adalah lembut dengan persentase 90% dan berpori 100%, kualitas warna adalah putih dengan persentase 100%, kualitas aroma adalah beraroma tepung beras dengan persentase 100%, kualitas rasa adalah manis dengan persentase 100%. Kata