Inventarisasi Makanan pada Upacara Adat di Desa Sungai Abang Kecamatan Sarolangun Kabupaten Sarolangun Provinsi Jambi

Penelitian ini dilatar belakangi oleh upacara adat di Desa Sungai Abang Kecamatan Sarolangun Kabupaten Sarolangun Provinsi Jambi yang ada sudah mulai hilang dan pengetahuan masyarakat tentang makanan yang disajikan tidak lagi dipahami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis rangkaian upacara, menu, resep, dan cara penyajian makanan pada upacara adat di Desa Sungai Abang Kecamatan Sarolangun Kabupaten Sarolangun Provinsi Jambi. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif. Lokasi penelitian di Desa Sungai Abang Kecamatan Sarolangun Kabupaten Sarolangun Provinsi Jambi. Objek penelitian adalah makanan pada upacara adat, teknik pengambilan data observasi secara snow- ball sampling. Data diambil dari sumber data yang terdiri dari para tokoh masyarakat dan orang yang mengetahui mengenai makanan pada upacara adat. Analisis data yang digunakan meliputi reduksi, display, kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Jenis rangkaian upacara adat di Desa Sungai Abang Kecamaatan Sarolangun Kabupaten Sarolangun Provinsi Jambi adalah: (a) Upacara Perkawinan, (b) Upacara Cukuran Dan Kekah, (c) Upacara Naik Peghan, (d) Upacara Selang Nanjak, (e) Upacara Sunatan, dan (f) Upacara Cuci Kampung. Adapun (2) Menu yang disajikan adalah berupa Makanan pokok nasi putih, lauk pauk, sayuran, sambal, panganan (kue-kue), minuman : air mineral dan air teh. (3) Resep makanan upacara adat pada umumnya menggunakan bahan ayam, daging kerbau / kambing, ikan nila, umbut, nangko (nangka), timun, tepung beras, tepung terigu. Bumbu yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kunyit, jahe, marica, daun salam, sereh lengkuas. Teknik pengolahan dengan cara menggoreng, mengukus, merebus, menumis dan menggulai.. (4) Cara menghidangkan makanan adalah dengan cara tegak tating, dimana Tegak tating adalah menghidangkan makanan yang disusun diatas satu talam, biasanya makanan ini disusun untuk dua porsi dalam satu talam. Berdasarkan hasil inventarisasi maka dapat disimpulkan bahwa, makanan yang dihidangkan pada upacara adat adalah makanan pokok yaitu nasi putih, lauk pauk gulai ayam merah, sayuran gulai umbut, sambal matah, panganan nasi pulut babungo bakung dan penyajiannya dengan cara tegak tating.