Pembuatan Pilus Keju Menggunakan Tepung Ubi Jalar Putih.

Penelitian ini bertujuan untuk membuat pilus kejudengan menggunakan
tepung ubi jalar putih, serta mendeskripsikan kualitas pilus ubi jalar putih dari
segi bentuk, warna, tekstur,aroma dan rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk
penganekaragaman hasil bahan lokal, serta membuat inovasi dalam pembuatan
pilus kejumenggunakan bahan lokal ubi jalar putih. Penelitian ini dilakukan
sebanyak 3 kali ulangan pembuatan pilus ubi jalar putih.Penelitian ini
dilaksanakan pada bulan Januari 2021 di Workshop Tata Boga Jurusan Ilmu
Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri
Padang.Panelisnya adalah panelis ahli yang terdiri dari 3 orang dosen Jurusan
Ilmu Kesejahteraan Keluarga. Hasil uji organoleptik setelah melakukan 3 kali
ulangan mendeskripsikan kualitas bentuk pilus ubi jalar putih adalahbulat panjang
dengan kedua ujung runcing dan rapi, kualitas warna adalah kuning kecoklatan,
kualitas tekstur adalah renyah, kualitas aroma adalah cukup aroma keju, kualitas
rasa adalah terasa keju. Harga jual pilus ubi jalar putih dengan berat 200 gram
adalah seharga Rp.20.000