Kepuasan Konsumen di Kedai Nasi Kapau Uni Lis Bukittinggi

Salah satu tujuan wisata di Bukittinggi yang menjadi pilihan para
wisatawan adalah wisata kuliner kedai nasi Kapau Uni Lis. Latar belakang
penelitian ini adalah 1) Adanya keluhan konsumen terhadap produk tidak layak
yang telah diterima, 2) Pelayanan yang tidak cepat membuat konsumen merasa
kecewa, 3) lokasi kedai nasi Kapau Uni Lis yang kurang strategis, 4) Memiliki
harga yang lebih tinggi dari kedai nasi Kapau lainnya. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui kepuasan konsumen di kedai nasi Kapau Uni Lis Bukittinggi
yang meliputi kualitas produk dan kualitas pelayanan.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan metode kualitatif
dengan satu variabel yaitu kepuasan konsumen. Jenis data yang digunakan adalah
data primer dan data sekuder. Sumber data diperoleh dari 10 orang konsumen dan
1 orang karyawan kedai nasi Kapau Uni Lis sebagai informan. Alat pengumpul
data yang digunakan yaitu wawancara, observasi, dan dokumentasi.
Menggunakan model analisis data Milles dan Hubberman.
Hasil analisis deskriptif menunjukkan bahwa semua informan mengatakan
masakan daerah Kapau memiliki ciri khusus berwarna kuning yang berasal dari
kunyit. Penyajian makanan dilakukan secara bertumpuk dalam satu piring hidang
sehingga penampilannya kurang menarik. Pelayanan yang diberikan kurang
maksimal jika saat terjadi peningkatan jumlah konsumen yang datang karena
kurangnya jumlah karyawan di kedai tersebut. Meningkatkan kualitas produk dan
pelayanan akan mempertahankan konsumen yang telah ada dan menambah
konsumen baru guna meningkatkan nilai jual yang ada pada saat sekarang