Usaha Lamang Tapai dan Permasalahannya di Kecamatan Lima Kaum Kabupaten Tanah Datar

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan data dan informasi tentang sejarah usaha lamang tapai di Kecamatan Lima Kaum Kabupaten Tanah Datar dan pengembangan serta permasalahan usaha lamang tapai di Kecamatan Lima Kaum Kabupaten Tanah datar meliputi: ketersediaan bahan baku, proses produksi, dan pemasaran. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif. Informan dalam penelitian ini terdiri dari produsen, pemasar, serta instansi dan masyarakat yang bisa memberikan informasi. Teknik penentuan informan oleh peneliti adalah dengan purposive sampling. Jenis data dari penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara tidak terstruktur dan dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan dengan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Sejarah usaha lamang tapai di Kecamatan Lima Kaum yaitu merupakan usaha turun temurun yang diakukan oleh masyarakat Lima Kaum . Usaha lamang tapai semula dirintis dan diperkenalkan oleh Ibu Ramisa pada tahun 1930 yang berdomisili di Bodi, Jorong Balai Labuah Ateh, Nagari Lima Kaum. Dahulu mereka lebih banyak membuat lamang dibanding sekarang karena pada masa itu jenis makanan belum begitu banyak. (2) Pengembangan dan permasalahan usaha lamang tapai yaitu produsen mengalami sedikit kendala dalam memperoleh salah satu bahan baku yaitu buluh, dan produsen juga belum mengalami kemajuan dalam membuat lamang tapai dan jumlah produksi lamang mereka lebih sedikit dibandingkan dahulu. Demikian juga halnya dengan pemasaran lamang tapai belum luas dan belum bisa dipasarkan di super market atau mini market mengingat masa tahan lamang yang hanya bisa tahan 2 hari dan hanya bisa dipasarkan di pasar-pasar tradisional saja sehingga usaha ini tidak mengalami perkembangan atau kemajuan