Kontribusi Kualitas Makanan terhadap Kepuasan Pelanggan Catering SMK N 9 Padang

SMK N 9 Padang telah menjadikan Unit Produksi Catering menjadi kegiatan ekstrakulikuler bagi siswa Jurusan Tata Boga. Catering SMK N 9 Padang telah banyak menerima pesanan baik dari instansi pemerintahan maupun dari perseorangan bahkan dipercaya untuk menangani makanan orang naik haji, yang bekerjasama dengan ACS (aero catering service). Berdasarkan pengamatan, akhir-akhir ini terdapat beberapa pelanggan yang merasa kurang puas terhadap Catering SMK N 9, diantaranya yaitu tentang kurangnya variasi makanan yang diberikan, porsi makanan yang tidak tetap, pelayan yang kurang cekatan melayani tamu dan makanan yang tidak rapi lagi atau berantakan sampai di tangan konsumen. Semua itu dikhawatirkan akan berpengaruh terhadap kualitas dari makanan. Akibat dari ketidakpuasan pelanggan tersebut, terjadi penurunan pelanggan. Maka dari itu perlu diadakan penelitian tentang ketidakpuasan pelanggan catering SMK N 9 Padang ini agar pelanggan tidak berpindah ke catering lain. Penelitian ini bertujuan untuk mencari kontribusi kualitas makanan terhadap kepuasan pelanggan catering SMK N 9 Padang. Penyusunan kerangka konseptual bertitik tolak dari teori-teori dan hasil penelitian yang relevan. Kerangka konseptual menghasilkan rumusan hipotesis yaitu seberapa besar kualitas makanan itu memberikan kontribusi/sumbangan terhadap kepuasan pelanggan catering SMK N 9 Padang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan bentuk korelasional. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner/ angket. Populasi dalam penelitian ini adalah pelanggan tetap catering SMK N 9 Padang dan teknik pengambilan sampelnya menggunakan Simple Random Sampling sehingga sampel yang didapatkan dalam penelitian ini adalah anggota Satuan Polisi Pamong Praja Padang sebanyak 48 orang. Variabel dalam penelitian ini terdiri dari 2 yaitu variabel bebas : kualitas makanan (X), dan variabel terikat: kepuasan pelanggan (Y). Teknik analisis data yang digunakan adalah teknik korelasi Product Moment yang dianalisis dengan program komputer SPSS versi 17.0. Hasil analisis data deskriptif menunjukkan bahwa kualitas makanan catering SMK N 9 Padang termasuk pada kategori rendah (37,2%), dan kepuasan pelanggan catering SMK N 9 Padang juga termasuk pada kategori rendah (27,2%). Kontribusi kualitas makanan terhadap kepuasan pelanggan catering SMK N 9 Padang hasilnya diperoleh nilai 37,45% artinya sebesar 37,45% kualitas makanan memberikan kontribusi/sumbangan terhadap kepuasan pelanggan sedangkan sisanya 62,55% dipengaruhi atau disebabkan oleh faktor lain, baik faktor dalam maupun faktor yang berasal dari luar.