Kontribusi Kualitas Makanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Catering SMK N 9 Padang

SMK N 9 Padang telah menjadikan Unit Produksi Catering menjadi
kegiatan ekstrakulikuler bagi siswa Jurusan Tata Boga. Catering SMK N 9 Padang
telah banyak menerima pesanan baik dari instansi pemerintahan maupun dari
perseorangan bahkan dipercaya untuk menangani makanan orang naik haji, yang
bekerjasama dengan ACS (aero catering service).
Berdasarkan pengamatan,
akhir-akhir ini terdapat beberapa pelanggan yang merasa kurang puas terhadap
Catering SMK N 9, diantaranya yaitu tentang kurangnya variasi makanan yang
diberikan, porsi makanan yang tidak tetap, pelayan yang kurang cekatan melayani
tamu dan makanan yang tidak rapi lagi atau berantakan sampai di tangan
konsumen. Semua itu dikhawatirkan akan berpengaruh terhadap kualitas dari
makanan. Akibat dari ketidakpuasan pelanggan tersebut, terjadi penurunan
pelanggan. Maka dari itu perlu diadakan penelitian tentang ketidakpuasan
pelanggan catering SMK N 9 Padang ini agar pelanggan tidak berpindah ke
catering lain.
Penelitian ini bertujuan untuk mencari kontribusi kualitas makanan
terhadap kepuasan pelanggan catering SMK N 9 Padang. Penyusunan kerangka
konseptual bertitik tolak dari teori-teori dan hasil penelitian yang relevan.
Kerangka konseptual menghasilkan rumusan hipotesis yaitu seberapa besar
kualitas makanan itu memberikan kontribusi/sumbangan terhadap kepuasan
pelanggan catering SMK N 9 Padang.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan bentuk korelasional.
Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner/ angket. Populasi
dalam penelitian ini adalah pelanggan tetap catering SMK N 9 Padang dan teknik
pengambilan sampelnya menggunakan Simple Random Sampling sehingga sampel
yang didapatkan dalam penelitian ini adalah anggota Satuan Polisi Pamong Praja
Padang sebanyak 48 orang. Variabel dalam penelitian ini terdiri dari 2 yaitu
variabel bebas : kualitas makanan (X), dan variabel terikat: kepuasan pelanggan
(Y). Teknik analisis data yang digunakan adalah teknik korelasi Product Moment
yang dianalisis dengan program komputer SPSS versi 17.0.
Hasil analisis data deskriptif menunjukkan bahwa kualitas makanan
catering SMK N 9 Padang termasuk pada kategori rendah (37,2%), dan kepuasan
pelanggan catering SMK N 9 Padang juga termasuk pada kategori rendah
(27,2%). Kontribusi kualitas makanan terhadap kepuasan pelanggan catering
SMK N 9 Padang hasilnya diperoleh nilai 37,45% artinya sebesar 37,45% kualitas
makanan memberikan kontribusi/sumbangan terhadap kepuasan pelanggan
sedangkan sisanya 62,55% dipengaruhi atau disebabkan oleh faktor lain, baik
faktor dalam maupun faktor yang berasal dari luar.