Pengolahan Kroket Dengan Isian Daging Ayam Afkir

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kualitas dan pembuatan kroket dengan isian daging ayam afkir dari segi bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Manfaat penelitian ini adalah meningkatkan penganekeragaman hasil olahan
ayam afkir dalam pembuatan kroket Jenis penelitian dalam proyek akhir ini adalah eksperimen dengan melaksanakan 3 kali pengulangan pada percobaan penggunaan ayam afkir pada pembuatan kroket. Hasil uji organoleptik dengan 3
kali ulangan mendeskripsikan kualitas bentuk seragam dan bentuk bulat lonjong kroket dengan isian ayam afkir adalah seragam dan bulat lonjong, kualitas warna pada kroket dengan isian daging ayam afkir adalah kuning keemasan, kualitas
tekstur kroket dengan isian daging ayam afkir adalah lembut, kualitas aroma pada kroket dengan isian daging ayam afkir adalah harum, kualitas rasa pada kroket dengan isian daging ayam afkir adalah gurih. Harga jual kroket dengan isian
daging ayam afkir adalah Rp. 20.000/ porsi ( isi 5 buah kroket)