Penerapan Hygiene dan Sanitasi di InstalasiGizi Rumah Sakit Umum Pusat (RSUP) Dr. M. Djamil Padang

Penelitian ini dilatar belakangi, belum terlaksananya secara optimal hygiene dan sanitasi di Instalasi Gizi Dr. M. Djamil Padang. Dengan demikian penelitian ini bertujuan untuk mendokumentasikan dan mendeskripsikan penerapa hygiene dan sanitasi di Instalasi Gizi Dr. M. Djamil Padang yang meliputi tentang penerapan personal hygiene, hygiene lingkungan, hygiene makanan dan fasilitas sanitasi. Jenis penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara dan dokumentasi. kemudian untuk pemeriksaan keabsahan data peneliti melakukan uji Kreadibilitas dengan melakukan perpanjangan pengamatan, peningkatan ketekunan, triangulasi, diskusi dengan teman sejawat, analisis kasus negative dan melakukan membercheck, selain itu peneliti juga melakukan uji Transferability, uji Dependability, dan uji Confirmability. Setalah memperoleh data yang cukup, data diperoleh kemudian dianalisis dengan langkah reduksi data, penyajian data dan penarikkan kesimpulan atau verifikasi. Hasil penelitian yang diperoleh adalah : (1) penerapan personal hygiene di Instalasi Gizi RSUP Dr. M. Djamil Padang belum terlaksana secara optimal dimana masih ada pelaksanan gizi yang menggunakan perhiasan, pemakaian masker yang belum tetap, tidak menggunakan sarung tangan saat pengolahan makanan yang bersentuhan dengan bahan makanan langsung dan sepatu kerja yang masih menggunakan sandal plastik, (2) penerapan hygiene lingkungan masih terlihat belum optimal karena ventilasi udara tidak menggunakan kawat kasa dan lantai area pengolahan sering licin, (3) penerapan hygiene makanan terlihat untuk suhu tempat peyimpanan bahan makanan belum sesuai dengan standar yang ada dan (4) fasilitas sanitasi juga terlihat belum optimal dimana tempat pencucian sayuran tidak memiliki bak pencucian dan tempat sampah di setiap ruagan tidak memiliki tutup.