Hygiene dan Sanitasi Kantin Selingkungan Universitas Negeri Padang

Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan pada kantin selingkungan UNP yang belum memperhatikan aspek-aspek hygiene dan sanitasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan hygiene dan sanitasi kantin selingkungan UNP yang dilihat dari indikator bangunan, fasilitas sanitasi, dan personal hygiene karyawan yang berhubungan langsung dengan makanan. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kantin yang ada di lingkungan UNP yang berjumlah 25 kantin dengan 85 orang karyawan. Teknik pengambilan sampel dilakukan secara Purposive Sampling. Sampel diambil dengan pertimbangan: 1) memiliki bangunan yang terpisah dari tempat tinggal, 2) berjualan menetap di lingkungan UNP, 3) proses pengolahan dilakukan di kantin, 4) kantin beroperasi setiap hari, sehingga yang memenuhi persyaratan dalam penelitian ini ada 8 kantin dengan jumlah karyawan 38 orang. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini berupa kuesioner (angket) skala Likert. Teknik analisis data yang digunakan adalah teknik persentase untuk mengetahui tingkat pencapaian responden dari masing-masing indikator yang diteliti. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh data bahwa hygiene dan sanitasi bangunan kantin yang ada di lingkungan UNP berada pada kategori kurang baik dengan persentase pencapaian responden sebesar 56%, pada indikator fasilitas sanitasi berada pada kategori kurang baik dengan persentase pencapaian responden sebesar 55%, dan indikator personal hygiene juga berada pada kategori kurang baik dengan persentase pencapaian responden sebesar 68%.