Hygiene dan Sanitasi Kantin Selingkungan Universitas Negeri Padang

Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan pada kantin selingkungan
UNP yang belum memperhatikan aspek-aspek hygiene dan sanitasi. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan hygiene dan sanitasi
kantin selingkungan UNP yang dilihat dari indikator bangunan, fasilitas sanitasi,
dan personal hygiene karyawan yang berhubungan langsung dengan makanan.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Populasi dalam
penelitian ini adalah seluruh kantin yang ada di lingkungan UNP yang berjumlah
25 kantin dengan 85 orang karyawan. Teknik pengambilan sampel dilakukan
secara Purposive Sampling. Sampel diambil dengan pertimbangan: 1) memiliki
bangunan yang terpisah dari tempat tinggal, 2) berjualan menetap di lingkungan
UNP, 3) proses pengolahan dilakukan di kantin, 4) kantin beroperasi setiap hari,
sehingga yang memenuhi persyaratan dalam penelitian ini ada 8 kantin dengan
jumlah karyawan 38 orang. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini
berupa kuesioner (angket) skala Likert. Teknik analisis data yang digunakan
adalah teknik persentase untuk mengetahui tingkat pencapaian responden dari
masing-masing indikator yang diteliti.
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh data bahwa hygiene dan sanitasi
bangunan kantin yang ada di lingkungan UNP berada pada kategori kurang baik
dengan persentase pencapaian responden sebesar 56%, pada indikator fasilitas
sanitasi berada pada kategori kurang baik dengan persentase pencapaian
responden sebesar 55%, dan indikator personal hygiene juga berada pada kategori
kurang baik dengan persentase pencapaian responden sebesar 68%.