Pembuatan Abon dari Ayam Afkir

Penelitian ini bertujuan untuk membuat abon dari ayam afkir untuk menentukan kualitas dari segi warna,tekstur,aroma dan rasa. Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan melakukan 3 kali percobaan penggunaan ayam afkir dalam pembuatan abon yang dilaksanakan pada bulan Desember 2016 dan berlokasi di Workshop Tata Boga. Penelitian ini dilakukan sampai didapat kualitas terbaik dengan membagikan angket kepada 10 orang panelis terlatih. Hasil uji organoleptik penelitian pada kualitas warna kecoklatan abon dari ayam afkir dengan persentase tertinggi (90%). Hasil uji organoleptik penelitian pada kualitas tekstur berserat halus abon dari ayam afkir dengan persentase tertinggi (90%). Hasil uji organoleptik pada kualitas aroma beraroma harum dari ayam afkir dengan persentase tertinggi (80%). Hasil uji organoleptik penelitian pada kualitas rasa gurih dari abon ayam afkir dengan persentase tertinggi (90%).