Analisis Sanitasi Makanan Karyawan di Pangeran Beach Hotel Padang

Penelitian ini dilatarbelakangi permasalahan yang tampak antara lainnya : (1) Tempat Pengolahan makanan yang terlihat kotor. (2) Tempat penyimpanan bahan makanan yang tidak tertata rapi, sehingga memakan waktu lama untuk mengambil bahan makanan yang akan digunakan. (3) Tempat sampah makanan yang dibiarkan terbuka saat mengolah makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sanitasi makanan yang indikatornya berupa kebersihan tempat pengolahan makanan, kebersihan penyimpanan bahan makanan, dan kebersihan dalam pengolahan makanan di kantin Pangeran Beach Hotel Padang. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan data kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode observasi, wawancara dan dokumentsi yang melibatkan informan dengan menggunakan teknik Purposive Sampling. Data dianalisis secara reduksi yaitu merangkum, memilih dan memfokuskan pada hal-hal penting, serta menganalisis data, yang diperoleh terhadap masalah yang diteliti. Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa : (1) Tempat pengolahan yang tidak bersih (2) Terdapat kecoa dan serangga di tempat penyimpanan bahan makanan dan tempat penyimpanan bahan makanan yang tidak ditata dengan rapi (3) Bahan makanan atau makanan yang selesai diolah tidak ditutup, tempat sampah makanan yang dibiarkan selalu terbuka dan meja penyajian tidak bersih