Pembuatan Permen Jelly Dari Terong Pirus

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pembuatan dan kualitas
permen jelly dari terong yang dilihat dari segi bentuk, warna, aroma, tekstur, dan
rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk menambah keanekaragaman hasil olahan
dari terong pirus dalam pembuatan permen jelly. Jenis penelitian yang dilakukan
adalah eksperimen dengan 3 kali pengulangan sehingga mendapatkan hasil yang
diinginkan. Penelitian ini dilakukan pada bulan 13 Juli 2023 -13 Agustus 2023 di
Workshop Tata Boga Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas
Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Hasil uji organoleptik
permen jelly dari terong pirus dengan tiga kali pengulangan mendeskripsikan
kualitas bentuk seragam dan bintang, kualitas warna pada permen jelly terong
pirus merah dan putih, kualitas tekstur permen jelly terong pirus kenyal, kualitas
aroma permen jelly terong pirus harum, kualitas rasa permen jelly dari terong
pirus manis dan asam. Harga jual permen jelly dari terong pirus adalah Rp.
20.500/ toples 100 gr.