Penerapan Mata Pelajaran Dasar - Dasar Kuliner pada Mata Pelajaran Kontinental di Smkn 6 Padang

Penelitian ini dilatar belakangi oleh pentingnya mata pelajaran Dasar- Dasar Kuliner sebagai fondasi dalam membekali siswa dengan keterampilan teknis dan pemahaman bahan baku yang diperlukan untuk mengolah hidangan utama (main course) pada makanan Kontinental di SMKN 6 Padang. Namun,terdapat kendala dalam penguasaan materi dan praktik yang menyebabkan rendahnya kemampuan siswa dalam mengolah main course sesuai standar industri kuliner. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis penerapan mata pelajaran Dasar-Dasar Kuliner dalam mengolah main course pada makanan Kontinental. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan pengumpulan data melalui observasi praktik di kelas, wawancara mendalam dengan guru, serta dokumentasi. Analisis data dilakukan dengan mengintegrasikan hasil pengamatan, wawancara, dan evaluasi praktik untuk menggambarkan proses dan hasil pembelajaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan mata pelajaran Dasar-Dasar Kuliner memberikan pondasi penting dalam penguasaan teknik dasar memasak, penggunaan alat, standar kebersihan, serta penerapan standar industri yang berpengaruh positif terhadap kemampuan siswa mengolah main course . Metode pembelajaran yang digunakan melibatkan demonstrasi,pendampingan guru selama praktik, penerapan quality control, dan evaluasi berkelanjutan yang memungkinkan siswa memperbaiki dan meningkatkan keterampilan secara signifikan. Kendala yang muncul, seperti kesulitan memahami resep dan teknik, diatasi melalui bimbingan khusus dan pembelajaran remedial. Kesimpulannya, integrasi mata pelajaran Dasar-Dasar Kuliner secara efektif meni ngkatkan kemampuan siswa dalam mengolah main course padamakanan kontinental di SMKN 6 Padang. Pendampingan guru dan penerapan standar industri selama praktik merupakan faktor kunci keberhasilan pembelajaran ini.