Pembuatan Selai Buah Sawo

Penelitian ini dilatar belakangi oleh kurangnya pemanfaatan buah sawo dalam produk olahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk membuat selai buah sawo dan mendeskripsikan kualitasnya yang dilihat dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk membuat selai dari buah sawo dan meningkatkan nilai jual buah sawo. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan melakukan tiga kali pengulangan yang dilakukan oleh 50 orang panelis tidak terlatih. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli 2025 di Workshop PHADEKANAT 109 Tata Boga, Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri Padang. Hasil dari uji sensori dengan tiga kali pengulangan mendeskripsikan bahwa kualitas selai dari buah sawo adalah warna cukup coklat, beraroma khas buah sawo, aroma cukup harum, tekstur mudah dioles, rasa buah sawo, rasa cukup manis. Harga jual selai sawo dengan isi 160 ml adalah Rp. 18.500,-/botol.