Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Rumah Makan Kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman

Penelitian ini berawal dari pengamatan peneliti terhadap rendahnya Hygiene
dan sanitasi di rumah makan kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman. Sementara
permasalahan yang tampak adalah, kebersihan dari karyawan yang masih kurang
dalam menyajikan makanan, ditemui rambut pada makanan yang disajikan,
tempat makan yang masih belum terjaga kebersihannya sehingga dihinggapi lalat,
kebersihan ruang tempat makan terdapat sampah tissu yang berserakan, dan
kurang memperhatikan peralatan makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan
untuk menganalisa Hygiene dan sanitasi di rumah makan kawasan Pantai Tiram
Padang Pariaman yang meliputi 4 indikator yaitu: Personal Hygiene ,fasilitas
sanitasi, ruang makan, dan peralatan.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan data kualitatif dan
kuantitatif. Objek penelitian seluruh rumah makan dan karyawan di kawasan
Pantai Tiram Padang Pariaman. Teknik pengumpulan data dengan cara observasi
dan dokumentasi.
Hasil penelitian mennunjukkan bahwa hygiene dan sanitasi di rumah makan
kawasan Pantai Tiram Padang Pariaman masih kurang hygiene dan sanitasi nya.
Sedangkan berdasarkan masing-masing indikator yaitu: 1) personal hygiene
hanya 25% orang karyawan yang menerapkan kebersihan jari dan tangan, hanya
50% karyawan yang menerapkan kebersihan rambut dan kepala, dan 100%
karyawan tidak memakai seragam (uniform) khusus rumah makan dan 100% baju
karyawan rumah makan tidak terlihat rapi dan bersih 2) fasilitas sanitasi, hanya
75% tidak menerapkan toilet sesuai dengan standar rumah makan, hanya 25%
yang mempunyai tempat sampah yang memadai 3) ruang makan, 100% ruang
makan memiliki sirkulasi udara yang baik, hanya 58% bebas dari serangga, 100%
ruang makan mempunyai intensitas cahaya yang memadai. 4) peralatan, hanya
25% rumah makan yang mempunyai peralatan yang masih layak untuk
digunakan.