Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Minuman Kopi pada Uda Espresso Kota Payakumbuh

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengukur pembebanan dan proporsi tiap harga pokok produksi secara tepat dan akurat sehingga menghasilkan informasi yang dapat diandalkan mengenai biaya yang harus dikorbankan dan laba yang dapat diperoleh. Penelitian ini dilakukan pada salah satu kedai kopi di kota Payakumbuh yaitu Uda Espresso menggunkan metode deskriptif kualitatif untuk menghitung harga pokok produksi satu gelas kopi single origin. Data yang digunakan diperoleh melalui wawancara langsung kepada pihak manajemen kedai kopi Uda Espresso mengenai perumusan harga pokok produksi dan hasil observasi pada proses pembuatan satu gelas kopi single origin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedai kopi Uda Espresso dapat mengakui nilai laba kotor yang lebih besar dari penjualan kopi single origin. Hal ini terjadi karena pada beberapa komponen harga pokok produksi, manajemen Uda Espresso membebankan biaya yang terlalu tinggi. Selain itu, ada beberapa elemen biaya yang tidak perlu dimasukkan pada perhitungan harga pokok produksi.