Kontribusi Mutu dan Sistem Pelayanan Makanan terhadap Kepuasan Pelanggan Katering di Kota Padang

Berdasarkan pengamatan awal terlihat bahwa kepuasan pelanggan katering belum memadai. Kondisi ini di khawatirkan akan mempengaruhi perkembangan usaha katering sebagai salah satu usaha jasa boga untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Kepuasan pelanggan katering diduga dipengaruhi oleh mutu makanan, dan sistem pelayanan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkapkan: (1) Kontribusi mutu makanan terhadap kepuasan pelanggan. (2) Kontribusi sistem pelayanan makanan terhadap kepuasan pelanggan. (3) Kontribusi mutu makanan dan sistem pelayanan makanan, secara bersama-sama terhadap kepuasan pelanngan. Penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan jenis expost facto dan analisis data menggunakan pendekatan deskriptif korelasioanal. Populasi penelitian adalah pelanggan tetap dari tiga buah perusahaan katering di kota Padang yang berstatus golongan B. Ukuran Populasi sebanyak 1400 orang dan sampelnya sebanyak 140 orang yaitu 10% dari populasi dengan menggunakan teknik Proportional random sampling. Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah angket dengan model skala Likert. Hasil analisis data menunjukkan bahwa:(1) terdapat kontribusi (11,4%) yang sangat signifikan mutu makanan terhadap kepuasan pelanggan katering. (2) Terdapat kontribusi yang signifikan sistem pelayanan makanan terhadap kepuasan pelanggan, sebesar 19,5% (3) Terdapat kontribusi yang signifikan antara mutu makanan, sistem pelayanan makanan secara bersama-sama terhadap kepuasan pelanggan katering sebesar 27,1% Sementara tingkat ketercapaian kepuasan pelanggan berada pada kategori cukup atau belum memuaskan, mutu makanan cukup yang berarti belum optimal sedangkan sistem pelayanan makanan berada pada kategori cukup. Temuan ini mengungkapkan bahwa upaya peningkatan kepuasan pelanggan dapat dilakukan dengan cara meningkatkan mutu makanan dan sistem pelayanan yang menyenangkan. Untuk itu kepada pihak yang terkait dalam pengelolaan usaha katering supaya meningkatkan mutu makanan, dan sistem pelayanan makanan sebagai faktor yang lebih besar pengaruhnya terhadap kepuasan pelanggan.Masih terdapat variabel- variabel lain yang mempengaruhi dan memberikan kontribusi terhadap kepuasan pelanggan katering.Peneliti menyarankan kepada peneliti selanjutnya agar melibatkan variabel-variabel lain yang relevan untuk meningkatkan kepuasan pelanggan katering.