Studi tentang Sarana Prasarana Praktik pada Mata Pelajaran Melayani Makan dan Minum Bidang Keahlian Jasa Boga di SMK N 2 Bukittinggi

Penelitian ini di latarbelakangi dengan di temukan bahwa masih banyak nilai siswa pada mata pelajaran Melayani Makan dan Minum yang belum mencapai nilai sesuai KKM (7,50) sebanyak 45 orang siswa atau 64,36%, berdasarkan pengamatan hal ini di duga karena kurangnya ketersediaan sarana prasarana praktik. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan sarana prasarana praktik pada mata pelajaran Melayani Makan dan Minum di SMK N 2 Bukittinggi, meliputi pada sarana: Furniture, Linen, dan Peralatan Menghidang. Prasarana adalah : Ruangan Praktik Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif pendekatan kualitatif. Objek penelitian ini adalah sarana prasarana praktik pada mata pelajaran Melayani Makan dan Minum. Sumber data adalah siswa kelas X dan guru yang mengajar pada mata pelajaran Melayani Makan dan Minum di SMK N 2 Bukittinggi. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode wawancara, observasi dan dokumentasi. Teknik analisis data yang di gunakan adalah secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menggambarkan bahwa secara keseluruhan sarana prasarana praktik mata pelajaran Melayani Makan dan Minum di SMK N 2 Bukittinggi belum lengkap dan sesuai dengan standar peralatan praktik, di tinjau dari ruangan praktik, furniture, linen dan alat menghidang. Tergambar dari hasil analisa data bahwa sarana prasarana yang di miliki SMK N 2 Bukittinggi adalah : Sarana: 1) furniture seperti :kursi, meja dan sideboard yang di gunakan untuk praktik baik jenis dan jumlah belum lengkap dan memadai, 2) linen: Taplak meja, b) Molton c) Slip cloth , d) Napkin, e) Skirting f) Serbet gelas , g) Serbet pelayanan helai bahan nya, baik jenis dan jumlah belum lengkap dan memadai, 3) Alat menghidang : 1) Chinaware seperti : a) plate ( Dinner Plate, Dessert plate, B&B plate dan soup plate) b) cup (Tea cup dan coffee cup), c)saucer (Soup saucer), d) pots (Tea pot), e) jugs (Water jug), f) bowl (Soup bowl) g) glassware yang bertangkai (water goblet, Ride Wine ,White wine), glassware yang tidak bertangkai (high ball glass , 2) Tableware seperti : Hollowware (ashtray) dan flatware: spoon (Dinner spoon, soup spoon dan dessert spoon) fork (dinner fork, dessert fork dan oyster fork), cutlery (dinner knife, dessert knife, dan butter knife). Prasarana : 2) Ruangan praktik : Ruangan praktik yang di gunakan adalah ruangan teori yang terletak di samping workshop, dan tidak memiliki fasilitas seperti: toilet, bak pencuci dan lemari penyimpanan peralatan dan kurangnya pencahayaan. Bagi pihak sekolah untuk mencapai nilai hasil belajar siwa kelas X SMK N 2 Bukittinggi sesuai dengan KKM (7,50) pada mata pelajaran Melayani Makan dan Minum sebaik nya melengkapai sarana prasarana praktik agar proses pembelajaran berjalan dengan lancar, teratur, efektik dan efisien.