Analisis Sikap Kerja Mahasiswa Tata Boga FT UNP dalam Pelaksanaan Praktek Lapangan Industri (PLI) di Berbagai Hotel Kota Padang

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan sikap kerja mahasiswa jurusan
PKK Tata Boga FT UNP dalam melaksanakan PLI dari segi kedisiplinan dan
kepedulian. Penelitian ini dilaksanakan karena hotel merupakan tempat mahasiswa
melaksanakan PLI untuk menambah ilmu pengetahuan dan wawasan tetnang tata
boga serta sikap kerja dalam indsutri, dimana hotel juga tempat mahasiswa
mengaplikasikan ilmu yang telah didapatkan di kampus atau di jurusannya.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif dengan pendekatan ex
post facto (kejadian yang telah berlalu). Penelitian ini dilakukan diberbagai hotel
Kota Padang yang mana tempat mahasiswa melaksanakan PLI yaitu Basko Hotel,
Pangeran Beach Hotel, Hayam Wuruk Hotel, dan Rocky Hotel. Pengumpulan data
dilakukan dengan teknik wawancara dengan 10 orang informan yang merupakan para
supervisor kitchen dan pastry. Analisis data dilakukan dengan cara reduksi data,
display data dan penarikan kesimpulan. Teknik keabsahan data dilakukan dengan cara
triangulasi data.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) mahasiswa Tata Boga UNP secara
umum telah memiliki sikap kerja yang baik selama melaksanakan PLI di beberapa
hotel di kota Padang, (2) mahasiswa Tata Boga UNP telah memiliki kedisplinan yang
tinggi terhadap pekerjaan dan peraturan industri, hanya saja terdapat beberapa
mahasiwa yang masih melanggar peraturan, dengan tidak masuk tanpa keterangan,
(3) mahasiswa Tata Boga UNP memiliki kepedulian yang tinggi terhadap pekerjaan
dan lingkungan, hanya saja terdapat beberapa mahasiswa yang masih belum
memperhatikan rambu keselamatan kerja