Kajian Nilai Konduktivitas Listrik dan pH Madu Hutan di Beberapa Daerah Sumatera Barat Untuk Mengetahui Jenis dan Kualitas Madu

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh semakin meningkatnya kebutuhan masyarakat akan madu, terutama madu hutan yang diyakini mempunyai mutu dan kualitas bagus untuk memelihara kesehatan. Untuk itu diperlukan suatu penelitian tentang jenis dan kualitas madu hutan yang dihasilkan, khususnya dibeberapa daerah Sumatera Barat. Kualitas madu dapat ditentukan dari nilai konduktivitas listrik dan pH yang dimiliki madu. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang pengambilan datanya dilakukan di laboratorium Fisika Material dan Biofisika FMIPA UNP dan laboratorium Kimia FMIPA UNP pada bulan Januari sampai bulan Maret 2011. Variabel-variabel yang akan ditentukan dalam penelitian yaitu sejumlah madu dari beberapa daerah di Sumatera Barat sebagai variabel bebas dan nilai konduktivitas listrik dan pH sebagai variabel kontrol. Setiap sampel diukur nilai konduktivitas listrik dan pH dengan menggunakan Conductivity Meter dan pH meter. Hasil pengukuran dari nilai konduktivitas listrik dan pH dari madu didapatkan sebagai berikut: madu dari Kabupaten Agam 0.1654 mS/cm, pH nya 3.56, Kabupaten Solok sebesar 0.111 mS/cm, pH nya 3.52, Kota padang panjang sebesar 0.0224 mS/cm, pH nya 3.35, Kabupaten Sijunjung sebesar 0.0142 mS/cm, pH nya 3.32 dan Kabupaten Tanah Datar sebesar 0.012 mS/cm, pH nya 3.07. Berdasarkan nilai konduktivitasnya kualitas madu dari Kabupaten Agam dan Kabupaten Solok memiliki kualitas yang baik. Begitu juga dengan jenisnya madu dari Kabupaten Agam termasuk jenis madu Multiflora, madu dari Kabupaten Solok termasuk kedalam jenis madu Brassica (rape), sedangkan madu dari Kota Padang Panjang, madu dari Kabupaten Sijunjung dan madu dari Kabupaten Tanah Datar termasuk jenis madu invert syrup. Jika dilihat dari pH, madu dari Kabupaten Agam dan Kabupaten Solok kualitasnya baik karena telah memenuhi standar, sedangkan madu dari Kota Padang Panjang, Kabupaten Sijunjung dan Kabupaten Tanah Datar tidak memenuhi standar pH madu yang telah ditetapkan.