Screening Bakteri Termofilik Penghasil Inulinase Isolat Air Panas Bukit Gadang Kabupaten Solok

Fruktosa merupakan monosakarida yang dapat digunakan sebagai bahan
pemanis pengganti sukrosa. Fruktosa dapat dihidrolisis dari inulin atau pati.
Hidrolisis dari inulin lebih menguntungkan daripada hidrolisis dari pati. Hidrolisis
fruktosa dari inulin membutuhkan suatu enzim inulinase. Enzim inulinase dapat
ditemukan pada tumbuhan maupun mikroorganisme. Enzim termostabil saat ini
sangat dibutuhkan untuk proses industri. Enzim termostabil dapat diproduksi dari
mikroorganisme termofilik, diantaranya adalah bakteri termofilik yang terdapat pada
sumber air panas Bukit Gadang Kabupaten Solok. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mendapatkan bakteri termofilik penghasil inulinase dari sumber air panas Bukit
Gadang Kabupaten Solok.
Penelitian ini merupakan penelitian survey. Data dianalisis secara deskriptif
untuk melihat isolat bakteri termofilik yang didapatkan dari sumber air panas Bukit
Gadang Kabupaten Solok melalui proses screening. Medium yang digunakan terdiri
dari medium cair dan padat.
Dari hasil penelitian ditemukan satu isolat bakteri termofilik penghasil
inulinase dari sumber air panas Bukit Gadang Kabupaten Solok. Isolat bakteri
termofilik ini memiliki karakteristik koloni berbentuk rhizoid, tepian koloni
bercabang-cabang dan warna putih. Dengan prosedur pewarnaan Gram terlihat bahwa
isolat bakteri termofilik ini memiliki sel berbentuk batang (basilus) dan
memperlihatkan reaksi Gram negatif