Cemaran Bakteri Bacillus Cereus (E.J. Bottone) pada Tepung Beras di Pasar Raya Padang.

Kasus keracunan dan penyakit melalui makanan yang disebabkan olehmikroorganisme masih sering terjadi. Salah satu bahan makanan yang seringdikonsumsi dan sering menimbulkan masalah dalam keamanan pangan (foodsafety) adalah tepung beras. Bacillus cereus adalah bakteri pengkontaminanmakanan hasil olahan beras dan cukup berbahaya dalam menimbulkan penyakit.Kontaminasi bisa terjadi selama proses produksi, transportasi sampai prosespenjualan di pasar. Tujuan penelitian adalah mengetahui kontaminasi Bacilluscereus pada tepung beras yang dijual di pasar raya Padang.Penelitian dilakukan di Laboratorim Mikrobiologi FMIPA UNP dari FebruariApril 2011. Sampel diambil dari 8 lokasi di pasar tradisional kota Padang. JenisPenelitian adalah deskriptif. Bacillus cereus diuji dengan menggunakan metodaALT (Angka Lempeng Total) menggunakan medium Mannitol Egg YolkPolymyxin (MYP) agar.Hasil penelitian menunjukkan 4 sampel yang diteliti melewati ambangbatas SNI No.7388: 2009 dan 4 sampel lagi tidak ditemukan bakteri Bacilluscereus.