Penggunaan Buah Pepaya dalam Pembuatan Dodol

Penelitian ini bertujuan untuk membuat dodol dengan menggunakan buah pepaya dan mendeskripsikan kualitas dodol yang dilihat dari segi bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Manfaat dari penelitian ini adalah bertambahnya keanekaragaman hasil olahan dodol dari buah pepaya sebagai produk baru dalam pembuatan dodol. Jenis penelitian dalam Proyek Akhir ini adalah eksperimen dengan melaksanakan 3 kali penelitian yang dilaksanakan pada bulan Juli 2018 , berlokasi di Workshop Tata Boga dan Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Parawisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Hasil penelitian didapatkan melalui uji organoleptikdengan panelis sebanyak 10 orang mahasiswa program Studi D3 Tata Boga dan S1 Tata Boga yang dapat memberikan tanggapan terhadap dodol buah pepaya.. Harga jual dodol dari buah pepaya adalah Rp. 36.000/kotak,-