Penentuan Aktivitas Optimum dan Tipe Aksi Enzim Ekstraseluler Penghidrolisis Inulin dari Bakteri Rizosfer Umbi Dahlia (Dahlia sp.)

Enzim inulinase merupakan suatu enzim ekstraseluler yang terlibat dalamreaksi hidrolisis inulin menghasilkan fruktosa dan fruktooligosakarida. Aktivitasinulinase adalah jumlah inulinase yang diperlukan untuk menghasilkan satu µmolgula pereduksi per menit pada kondisi tertentu. Aktivitas enzim ekstraseluler inidipengaruhi oleh beberapa faktor seperti pH, suhu dan konsentrasi substrat.Tujuan dari penelitian adalah untuk menentukan aktivitas optimum dan tipe aksienzim ekstraseluler penghidrolisis inulin pada variasi pH (4,5; 5; 5,5; 6; 7; dan 8),suhu (20 oC; 30 oC ; 37 oC; 40 oC; 50 oC) dan kosentrasi substrat (0,5%; 1%; 1,5%;2% dan 2,5%) dengan waktu inkubasi 30 menit, dimana absorbansinya diukurdengan menggunakan Spektronik 20 D pada λ 500 nm . Objek pada penelitian iniadalah crude inulinase dari bakteri penghidrolisis inulin. Selain itu, untukpenentuan tipe aksi enzim ekstraseluler dilakukan dengan metoda KromatografiLapis Tipis (KLT). Aktivitas enzim ekstraseluler yang diperoleh dari penelitianini adalah enzim ekstraseluler memiliki kondisi optimum pada pH 5,0; suhu 37oCdan konsentrasi substrat 2,5%. Tipe aksi enzim ekstraseluler yang diperolehadalah endoinulinase