Pembuatan Coklat sebagai Bahan Pembalut Galamai

Penelitian ini bertujuan untuk dapat membuat coklat sebagai bahan pembalut galamai dan mendeskripsikan kualitas pembuatan coklat sebagai bahan pembalut galamai dari segi: bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa. Sekaligus bermanfaat untuk meningkatkan kegemaran masyarakat dalam mengkonsumsi galamai, membuat variasi pada galamai dalam segi tampilan dan rasa, serta menaikkan nilai ekonomis dari galamai. Jenis penelitian dalam Proyek akhir ini adalah eksperimen dengan melakukan 3 kali pengulangan, yang dilaksanakan pada bulan Januari 2018, berlokasi di Workshop Tata Boga Jurusan IKK FPP UNP. Uji yang dilakukan adalah uji organoleptik oleh 10 orang panelis yaitu mahasiswa program studi D3 dan S1 Tata Boga yang telah lulus mata kuliah PPM Nusantara dan Gastronomy. Hasil penelitian dengan 3 kali pengulangan menunjukan bahwa kualitas pembuatan coklat sebagai bahan pembalut galamaidari segi bentuk adalah rapi (100%), dari segi warna adalah menarik (100%), dari segi aroma adalah beraroma coklat(90%), dari segi tekstur adalah kenyal (90%) dan dari segi rasa adalah manis (100%) dan berasa galamai (100%).