Pembersihan Peralatan Listrik dan Gas pada Hot Kitchen Hotel Harmoni Suites Batam

Penelitian ini berawal dari pengamatan peneliti terhadap pembersihan peralatan listrik dan gas yang masih kurang baik. Karena masih terdapatnya pembersihan yang tidak dikerjakan oleh staff. Sementara itu pembersihan dapat di lihat dari berbagai linteratur bacaan. Pembersihan peralatan listrik dan gas terdiri dari pembersihan stove/kompor, pembersihan chiller,pembersihan microwave,pembersihan rice cooker, dan pembersihan grill. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bagaimana pembersihan peralatan listrik dan gas pada hot kitchen Hotel Harmoni Suites Batam. Metode yang digunakan dalam penulisan ini adalah deskriptif data kualitatif. Jenis data yang digunakan dalam penulisan ini adalah data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data adalah dengan wawancara, observasi, dokumentasi, dan studi pustaka pada tanggal 10 Maret 2018 sampai 15 April 2018 padahot kitchen Hotel Harmoni SuitesBatam yang beralamat di Jl. Imam Bonjol- Nagoya No. 1, Lubuk Baja Kota, Lubuk Baja, Kota Batam, Kepulauan Riau, indonesia. Dan teknik analisis data yang digunakan adalah metode deskriptif data kualitatif. Hasil penulisan proyek akhir ini menunjukkan bahwa secara umum pembersihan peralatan listrik dan gas pada hot kitchen adalah 1) pembersihan stove/kompor, sebagian besar staffsudah melakukan pembersihan dengan baik dan benar. 2) pembersihan chiller, sebagian staff sudah melakukan pembersihan dengan baik dan benar. 3) pembersihan microwave, sebagian besarstaffsudah melakukan pembersihan dengan baik dan benar. 4) pembersihan rice cooker, semuastaff belum melakukan pembersihan dengan baik dan benar. 5) pembersihan grill, semua staff sudah melakukan pembersihan dengan baik dan benar. Kata kunci: Pembersihan, Peralatan, Listrik dan Gas, Hot Kitchen