Pengaruh Varietas Beras Putih Sumatera Barat terhadap Nilai Hematokrit Darah Mencit (Mus musculus L. Swiss Webster) Jantan

Beras putih dianggap sebagai pangan yang bersifat hiperglikemik, yang dapat meningkatkan resiko penyakit Diabetes Mellitus. Perubahan nilai hematokrit darah sangat beresiko bagi penderita Diabetes. Nilai hematokrit yang tinggi meningkatkan resiko hipertensi pada penderita Diabetes. Sedangkan, nilai hematokrit yang rendah dapat memicu anemia pada penderita Diabetes. Upaya yang sering dilakukan untuk mengurangi resiko penyakit Diabetes ini adalah dengan membatasi konsumsi beras putih. Padahal respon glikemik beras putih sangat bervariasi, dipengaruhi cara pengolahan, varietas, dan komposisi kimia. Beras putih Sumatera Barat termasuk beras beramilosa tinggi yang dianggap mampu menaikan glukosa darah secara lambat. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh varietas beras putih Sumatera Barat terhadap nilai hematokrit darah Mencit (Mus musculus L. Swiss Webster) jantan. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 7 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah 0,5 mL larutan gula sebagai kontrol, dan 0,5 mL larutan tepung beras Bakwan, Ciredek, Cantiak Manih, Randah Putiah, Mundam dan Anak Daro. Parameter yang diamati yaitu nilai hematokrit darah Mencit (Mus musculus L. Swiss Webster) jantan. Data dianalisis dengan ANOVA, dan jika terdapat beda nyata, dilakukan uji lanjut DNMRT pada taraf signifikansi 5%. Berdasarkan hasil penelitian, varietas beras putih Sumatera Barat mempengaruhi nilai hematokrit Mencit (Mus musculus L. Swiss Webster) jantan. Varietas beras putih yang mengakibatkan rerata nilai hematokrit Mencit jantan tertinggi adalah beras Ciredek dari Solok. Sedangkan, rerata nilai hematokrit normal terdapat pada Mencit jantan yang diberikan beras Mundam dari Pariaman. Beras Mundam ini dapat dikonsumsi penderita Diabetes karena memberikan hasil yang stabil terhadap nilai hematokrit.