Isolasi dan Identifikasi Cendawan Penyebab Busuk Beberapa Buah di Pasar Raya Kota Padang

Salah satu penyebab rendahnya mutu buah adalah tingginya tingkat kerusakan akibat mikroorganisme seperti cendawan. Cendawan umumnya menyebabkan buah menjadi busuk sehingga tidak bisa dikonsumsi lagi. Selain itu, beberapa cendawan juga dapat menghasilkan racun (mikotoksin) yang dapat menimbulkan penyakit berbahaya bagi kesehatan bila dikonsumsi. Buah-buahan yang dijual di pasar khususnya Pasar Raya Kota Padang belum tentu bebas dari cendawan perusak sehingga perlu dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui cendawan penyebab busuk beberapa buah di Pasar Raya Kota Padang. Penelitian dilakukan dari bulan Januari sampai bulan Maret 2014 di Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi FMIPA UNP. Sampel buah yang akan diteliti (pepaya, pisang, jeruk, mangga dan sawo) diperoleh dari pedagang buah yang ada di Pasar Raya Kota Padang. Buah yang diperoleh dari pedagang adalah buah yang memiliki bercak berwarna hitam kecoklatan dan putih. Cendawan yang ada pada buah diisolasi pada media Potato Dextrose Agar (PDA) dan kemudian diidentifikasi berdasarkan ciri-ciri makroskopis dan mikroskopis yang terlihat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cendawan pada buah pepaya yang ditemukan adalah Acremonium sp., Mucor sp., Rhizopus sp., Cendawan a dan Cendawan c. Cendawan pada buah pisang yaitu Cendawan a dan Cendawan c. Cendawan pada buah jeruk yaitu Acremonium sp., Aspergillus sp.1 dan Aspergillus sp.2. Cendawan pada buah mangga yang ditemukan adalah Acremonium sp. dan Cendawan b. Sementara itu cendawan pada buah sawo yang ditemukan adalah Aspergillus sp.3, Aspergillus sp.4 dan Cendawan d. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa cendawan penyebab busuk beberapa buah di Pasar Raya Kota Padang yang berhasil diisolasi ada 11 isolat. Tujuh dari isolat tersebut dapat diidentifikasi sampai tingkat genus sedangkan empat isolat lainnya belum dapat diidentifikasi.