Isolasi dan Identifikasi Cendawan Penyebab Busuk Beberapa Buah di Pasar Raya Kota Padang

Salah satu penyebab rendahnya mutu buah adalah tingginya tingkat
kerusakan akibat mikroorganisme seperti cendawan. Cendawan umumnya
menyebabkan buah menjadi busuk sehingga tidak bisa dikonsumsi lagi. Selain itu,
beberapa cendawan juga dapat menghasilkan racun (mikotoksin) yang dapat
menimbulkan penyakit berbahaya bagi kesehatan bila dikonsumsi. Buah-buahan
yang dijual di pasar khususnya Pasar Raya Kota Padang belum tentu bebas dari
cendawan perusak sehingga perlu dilakukan penelitian yang bertujuan untuk
mengetahui cendawan penyebab busuk beberapa buah di Pasar Raya Kota Padang.
Penelitian dilakukan dari bulan Januari sampai bulan Maret 2014 di
Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi FMIPA UNP. Sampel buah yang
akan diteliti (pepaya, pisang, jeruk, mangga dan sawo) diperoleh dari pedagang
buah yang ada di Pasar Raya Kota Padang. Buah yang diperoleh dari pedagang
adalah buah yang memiliki bercak berwarna hitam kecoklatan dan putih.
Cendawan yang ada pada buah diisolasi pada media Potato Dextrose Agar (PDA)
dan kemudian diidentifikasi berdasarkan ciri-ciri makroskopis dan mikroskopis
yang terlihat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa cendawan pada buah pepaya yang
ditemukan adalah Acremonium sp., Mucor sp., Rhizopus sp., Cendawan a dan
Cendawan c. Cendawan pada buah pisang yaitu Cendawan a dan Cendawan c.
Cendawan pada buah jeruk yaitu Acremonium sp., Aspergillus sp.1 dan
Aspergillus sp.2. Cendawan pada buah mangga yang ditemukan adalah
Acremonium sp. dan Cendawan b. Sementara itu cendawan pada buah sawo yang
ditemukan adalah Aspergillus sp.3, Aspergillus sp.4 dan Cendawan d. Oleh karena
itu dapat disimpulkan bahwa cendawan penyebab busuk beberapa buah di Pasar
Raya Kota Padang yang berhasil diisolasi ada 11 isolat. Tujuh dari isolat tersebut
dapat diidentifikasi sampai tingkat genus sedangkan empat isolat lainnya belum
dapat diidentifikasi.