Pembuatan Permen Jelly dari Buah Naga.

Febri, Fahira Atsilah (2023) Pembuatan Permen Jelly dari Buah Naga. Skripsi thesis, Fakultas Pariwisata dan Perhotelan.

Preview

Text B1_1_FAHIRA_ATSILAH_FEBRI_19079023_2009_2023.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi untuk menciptakan suatu dari penggunaan buah naga dalam membuat permen jelly buah naga . tujuan penelitian ini adalah: 1) Dapat menjadikan buah naga sebagai pembuatan permen jelly. 2) Dapat mendeskripsikan kualitas permen jelly buah naga dari segi bentuk, warna, tekstur, aroma, dan rasa. Manfaat dari penelitian ini adalah bertambahnya penganekaragaman hasil olahan dari buah naga sebagai produk baru dalam pembuatan permen jelly buah naga. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen dengan melaksanakan 1 kali percobaan dan 2 kali pengulangan permen jelly dari buah naga. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 09 November 2022 – 09 Desember 2022 di Workshop Tata Boga Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri Padang. Untuk mendapatkan hasil penelitian dilakukan uji organoleptik oleh 3 orang panelis ahli. Hasil uji organoleptik dengan 1 kali percobaan dan 2 kali pengulangan menunjukkan bahwa kualitas bentuk permen jelly buah naga adalah seragam (100%), kualitas warna permen jelly buah naga adalah ungu tua dan putih (100%), kualitas tekstur kenyal permen jelly adalah kenyal (100%), kualitas aroma permen jelly buah naga adalah beraroma buah naga (100%), kualitas rasa permen jelly buah naga adalah terasa buah naga (100%). Harga jual permen jelly buah naga tersebut senilai Rp. 19.000,-/ 100 gr.

Actions (login required)

View Item