Analisis Mikroskopik, Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bee Bread Lebah Heterotrigona Itama

Bee bread merupakan produk hasil fermentasi serbuk sari, madu dan sekresi enzim lebah yang berpotensi sebagai sumber senyawa bioaktif alami, dan kandungan senyawa bioaktif tersebut serta fungsi aktioksidannya dapat beragam sesuai sumber pakan, lokasi, iklim dan jenis lebah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik mikroskopik yang digunakan sebagai pedoman identifikasi jenis tumbuhan pakan, kadar senyawa fenolik dan flavonoid, serta aktivitas antioksidan ekstrak bee bread lebah Heterotrigona itama dari daerah Banua Anyar (BA), Kasarangan (KS), Mahang Matang Landung (MML), Rantau Keminting (RW), dan Setiap (S) di Kalimantan Selatan. Analisis mikroskopik dilakukan untuk menganalisis karakter morfologi dan komposisi polen penyusun bee bread dan digunakan sebagai pedoman identifikasi jenis tumbuhan pakan. Penentuan kadar fenolik dilakukan menggunakan metode Folin-Ciocalteu, sedangkan kadar flavonoid total dianalisis menggunakan metode kompleksasi AlCl3. Aktivitas antioksidan ekstrak diuji menggunakan metode DPPH dengan parameter nilai IC50. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik mikroskopik bee bread memperlihatkan persentase jumlah polen dan jenis tumbuhan pakan sebanyak 37 spesies. Kadar fenolik total ekstrak bee bread berkisar antara 12,90 ± 0,76 - 50,73 ± 1,44 mg GAE/g ekstrak dan kadar flavonoid total berkisar antara 1,83 ± 1,53 - 13,97 ± 1,79 mg QE/g ekstrak. Ekstrak bee bread menunjukkan aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 berkisar antara 399,96 ± 20,63 - 1813,53 ± 196,19 μg/mL. Hasil tersebut menunjukkan adanya variasi kandungan senyawa bioaktif seiring dengan perbedaan jenis tumbuhan pakan.