Pengaruh Peningkatan Tingkat Occupancy Hotel terhadap Beban Kerja Departemen Pastry di Hotel Marriott Batam Harbour Bay

Peningkatan tingkat occupancy hotel merupakan salah satu indikator keberhasilan operasional yang berdampak pada meningkatnya kebutuhan pelayanan di berbagai departemen, termasuk Departemen Pastry. Meningkatnya jumlah tamu menyebabkan peningkatan volume produksi roti, kue, dan hidangan penutup sehingga berpotensi meningkatkan beban kerja karyawan. Apabila kondisi tersebut tidak diimbangi dengan perencanaan tenaga kerja dan pengelolaan operasional yang efektif, kualitas produk dan pelayanan dapat mengalami penurunan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh peningkatan tingkat occupancy hotel terhadap beban kerja Departemen Pastry di Marriott Batam Harbour Bay serta mengidentifikasi upaya yang dapat dilakukan untuk menjaga efektivitas operasional departemen. Metode yang digunakan adalah studi kasus dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung terhadap aktivitas operasional Departemen Pastry, wawancara dengan staf dan supervisor, serta dokumentasi berupa data tingkat occupancy hotel dan laporan produksi sebagai pendukung analisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan tingkat occupancy hotel berpengaruh terhadap meningkatnya volume produksi, intensitas kerja, pengaturan waktu kerja, serta kebutuhan koordinasi antarstaf di Departemen Pastry. Kondisi tersebut menyebabkan peningkatan beban kerja karyawan, terutama pada periode tingkat hunian hotel yang tinggi. Oleh karena itu, diperlukan perencanaan tenaga kerja yang lebih efektif, penjadwalan kerja yang disesuaikan dengan tingkat occupancy, serta pengelolaan produksi yang terstruktur agar beban kerja tetap seimbang dan kualitas produk maupun pelayanan kepada tamu tetap terjaga.