Penanganan Keterlambatan Penyajian Makanan kepada Tamu di Lime Coffee Shop di Fave Hotel Olo Padang

Keterlambatan penyajian makanan merupakan salah satu permasalahan operasional yang dapat memengaruhi kualitas pelayanan dan kepuasan tamu pada departemen Food and Beverage Service di industri perhotelan. Selama pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri (PLI) di Lime Coffee Shop Favehotel Olo Padang masih ditemukan keterlambatan penyajian makanan, terutama pada saat peak hour, yang menyebabkan waktu tunggu tamu menjadi lebih lama. Kondisi tersebut dipengaruhi oleh meningkatnya jumlah pesanan, lamanya proses pengolahan makanan di kitchen, koordinasi antara Food and Beverage Service dan kitchen yang belum optimal, serta komunikasi kepada tamu yang belum dilakukan secara konsisten. Studi kasus ini bertujuan untuk menganalisis penanganan keterlambatan penyajian makanan, mengidentifikasi faktor-faktor penyebabnya, serta memberikan rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu di Lime Coffee Shop Favehotel Olo Padang. Studi kasus ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara dengan Food and Beverage Service Supervisor dan karyawan Food and Beverage Service, serta dokumentasi selama pelaksanaan Pengalaman Lapangan Industri. Data dianalisis dengan membandingkan temuan di lapangan dengan teori, Standar Operasional Prosedur (SOP), dan hasil penelitian terdahulu yang relevan untuk memperoleh gambaran mengenai penyebab keterlambatan penyajian makanan dan efektivitas penanganannya. Hasil studi menunjukkan bahwa penanganan keterlambatan penyajian makanan telah mengacu pada Standar Operasional Prosedur (SOP) melalui koordinasi antara waiter/waitress dan kitchen, penyampaian informasi kepada tamu secara sopan, serta pelaksanaan briefing sebelum operasional. Namun, implementasi SOP belum sepenuhnya optimal pada saat tingkat kunjungan tamu meningkat karena koordinasi antarbagian dan pengaturan proses operasional masih perlu ditingkatkan. Berdasarkan hasil studi dapat disimpulkan bahwa keterlambatan penyajian makanan dipengaruhi oleh faktor operasional, koordinasi, dan komunikasi pelayanan. Oleh karena itu, pihak Favehotel Olo Padang perlu meningkatkan koordinasi antara Food and Beverage Service dan kitchen, memperkuat pelaksanaan briefing, melakukan pengawasan terhadap penerapan SOP secara berkala, serta meningkatkan kemampuan komunikasi pelayanan karyawan agar proses penyajian makanan lebih efektif dan kepuasan tamu dapat terus dipertahankan.