Profil Usaha Industri Bubuk Kopi di Kelurahan Bukik Apik Puhun, Kecamatan Guguak Panjang, Kota Bukittinggi

Penelitian ini bertujuan untuk mendiskripsikan profil usaha industri bubuk kopi di Kelurahan Bukik Apik Puhun, meliputi (1) sumber bahan baku, (2) tingkat produksi, (3) proses produksi, (4) pemasaran hasil produksi bubuk kopi. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Informan penelitian ini adalah pengusaha industri bubuk kopi dan Dinas Koperindag. Teknik pengambilan data menggunakan wawancara, observasi dan dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan dengan cara reduksi data, penyajian data,dan pengambilan kesimpulan. Hasil penelitian ini menemukan: (1) Bahan mentah yang digunakan adalah kopi robusta, yang diperoleh sebagian besar dari Baso, kemudian dari Padang Panjang, Batusangkar, Payakumbuh, Solok dan Matur. (2) Produksi kopi bubuk biasanya diproduksi dua kali dalam seminggu, dengan jumlah 50-150 Kg sekali produksi. (3) Proses produksi biji kopi dilakukan secara sederhana, yaitu dengan cara merendang kopi dengan menggunakan belanga yang diletakkan di atas tungku dengan menggunakan kayu bakar yang tidak beraroma. Sedangkan penggilingan kopi dilakukan di tempat khusus penggilingan kopi yang masih terdapat di Kelurahan Bukik Apik Puhun tersebut. (4) Hasil produksi bubuk kopi selain dipasarkan di Kota Bukittinggi seperti di Pasar Atas dan Pasar Aur Kuning, juga dipasarkan ke Padang Luar, Padang, Pekanbaru dan Pasaman