Laporan Studi Kasus di UNP Hotel and Convention

Masalah keterlambatan pengiriman produk catering merupakan hal yang dapat memengaruhi kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan pada industri perhotelan, khususnya pada bidang F&B. Studi kasus ini bertujuan memahami proses distribusi catering, mengidentifikasi faktor penyebab keterlambatan, serta merumuskan rekomendasi perbaikan pada layanan catering UNP Hotel and Convention. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi terhadap operasional catering, dan dokumentasi kegiatan. Hasil studi menunjukkan bahwa keterlambatan distribusi terutama disebabkan oleh overlap penugasan karyawan pada bagian Food and Beverage, sehingga proses persiapan dan pengemasan nasi kotak tidak selesai sesuai jadwal. Dampak yang ditimbulkan meliputi mundurnya waktu distribusi, terganggunya pelaksanaan kegiatan pelanggan, serta menurunnya kualitas pelayanan pada aspek reliability. Oleh karena itu, diperlukan pembagian tugas yang lebih jelas, penjadwalan kerja yang terstruktur, penunjukan koordinator katering, dan persiapan pesanan lebih awal untuk meningkatkan ketepatan waktu pelayanan dan kepuasan pelanggan