Analisis Penerapan Standar Pelayanan Prosedur (SOP) dalam Penyimpanan Bahan Baku Bar pada Departmen F&B Service di Harris Resort Barelang Batam

Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) merupakan faktor penting dalam menjaga kualitas, keamanan, dan ketersediaan bahan baku pada operasional bar di Departemen Food & Beverage Service. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan SOP dalam penyimpanan bahan baku bar pada Departemen Food & Beverage Service di HARRIS Resort Barelang Batam. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi selama pelaksanaan Praktik Lapangan Industri, kemudian dianalisis menggunakan model Miles, Huberman, dan Saldaña (2020). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP dalam penyimpanan bahan baku telah dilaksanakan melalui proses penerimaan bahan baku, pelabelan, penyimpanan sesuai standar, penerapan sistem First In First Out (FIFO), stock control, serta pemeriksaan kondisi dan masa kedaluwarsa bahan baku. Penerapan SOP tersebut berperan dalam menjaga kualitas bahan baku dan mendukung kelancaran operasional bar. Kendala yang ditemukan meliputi tingginya penggunaan bahan baku pada saat peak hour, pengendalian persediaan, serta konsistensi dalam pelabelan dan penerapan FIFO. Oleh karena itu, diperlukan pelatihan, pengawasan, dan evaluasi secara berkala agar penerapan SOP dapat berjalan lebih efektif.