Repository Universitas Negeri PadangPembuatan Sirup Buah Markisa Konyal (Passiflora lingularis)Rafidah HanumSabiyaauthorMarkisa konyal biasanya dikonsumsi secara langsung. Namun, pemanfaatannya masih terbatas dan belum banyak dikembangkan sebagai bahan tambahan dalam produk olahan pangan. Markisa konyal (Passiflora lingularis) dalam pembuatan sirup diinovasikan sebagai penambah rasa pada sirup. Selain memberikan rasa yang khas, penambahan markisa konyal diharapkan dapat menambah nilai jual dari buah markisa konyal itu sendiri. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kualitas sirup dari serbuk daun kopi dari segi warna,aroma, tekstur, dan rasa. Prosedur penelitian dalam proyek akhir ini adalah pembuatan dengan 1 kali percobaan dan 3 kali pengulangan pada penggunaan markisa konyal dalam pembuatan sirup, yang dinilai oleh 50 orang panelis tidak terlatih. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2025 di Workshop PHDEKANAT 109 Tata Boga, Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga,Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri Padang. Hasil uji sensori setelah melakukan 1 kali percobaan dan 3 kali pengulangan mendeskripsikan bahwa kualitas sirup buah markisa konyal adalah berwarna kuning (5,4),beraroma harum (5,2), bertekstur kental (5,1), terasa manis (5,4), dan sangat terasa markisa konyal (5,6). Harga jual sirup buah markisa konyal (Passiflora lingularis) dengan isi 225 ml adalah Rp 31.000/botol.O Food2025-09-11Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNPThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.