<mets:mets OBJID="eprint_47684" LABEL="Eprints Item" xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-10-10T02:33:24Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_47684_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Kualitas Permen Keras dengan Substitusi Ekstrak Bunga Kembang Sepatu</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Anisa</mods:namePart><mods:namePart type="family">Salsabila</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Permen keras merupakan salah satu jenis makanan ringan yang digemari berbagai kalangan. Umumnya, permen keras menggunakan pewarna sintetis untuk menghasilkan warna menarik, namun pewarna sintetis berpotensi menimbulkan efek samping terhadap kesehatan. Oleh karena itu, diperlukan alternatif pewarna alami yang lebih aman, salah satunya adalah ekstrak bunga kembang sepatu (Hibiscus rosa-sinensis Linnaeus.) yang mengandung senyawa antosianin.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak bunga kembang sepatu terhadap karakteristik warna ungu dan rasa manis pada permen keras. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu konsentrasi ekstrak bunga kembang sepatu pada taraf 0%, 10%, 20%, 30%, dan 40%, uji sensori dengan parameter analisis berupa 50 panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bunga kembang sepatu berpengaruh signifikan terhadap warna permen keras, dengan perlakuan 40% menghasilkan warna ungu yang paling disukai. Namun, tidak terdapat pengaruh signifikan terhadap rasa dan tingkat kesukaan.</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">H Social Sciences (General)</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2025-11-27</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_47684"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_47684_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/47684/1/final_1_ANISA_SALSABILA_21075130_8449_2025.pdf" SIZE="628521" ID="eprint_47684_92793_1" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/47684/1/final_1_ANISA_SALSABILA_21075130_8449_2025.pdf" LOCTYPE="URL"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_47684_mods" ADMID="TMD_eprint_47684"><mets:fptr FILEID="eprint_47684_document_92793_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>