<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" LABEL="Eprints Item" OBJID="eprint_47010" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-08-29T04:00:12Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_47010_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Penggunaan Tepung Ketan Hitam dalam Pembuatan&#13;
Kastengel</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Siti</mods:namePart><mods:namePart type="family">Indriyana</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Penelitian ini dilatar belakangi untuk menciptakan suatu inovasi baru dari penggunaan tepung ketan hitam dalam pembuatan kastengel serta mendeskripsikan kualitas kastengel dari tepung ketan hitam dilihat dari segi bentuk, warna, aroma, tekstur, dan rasa. Manfaat penelitian ini adalah untuk menambah keanekaragaman hasil olahan tepung ketan hitam sebagai produk baru dalam pembuatan kastengel. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen yang dilakukan sebanyak 4 kali percobaan. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 28 juli- 01 agustus 2025 di Workshop Tata Boga Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri Padang. Data penelitian diperoleh dari uji organoleptik oleh 30 orang panelis agak terlatih. Analisis data ini menggunakan teknik distribusi frekuensi. Berdasarkan hasil penelitian yang didapatkan dari 30 orang panelis agak terlatih, diketahui bahwa kastengel yang menggunakan tepung ketan hitam memiliki bentuk rapi (60%), bewarna abu-abu (80%), memiliki aroma yang harum (83,3%), renyah (93,3%), dan cukup manis (60%).</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2025-09-07</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_47010"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_47010_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file ID="eprint_47010_92128_1" OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/47010/1/final_1_Siti_Indriyana_22079066_1_2025.pdf" SIZE="2779709" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/47010/1/final_1_Siti_Indriyana_22079066_1_2025.pdf" LOCTYPE="URL"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_47010_mods" ADMID="TMD_eprint_47010"><mets:fptr FILEID="eprint_47010_document_92128_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>