Repository Universitas Negeri PadangStandar Proses Pembuatan Keripik Kulit SingkongSilviaRizkyaniauthorKulit singkong merupakan limbah dari singkong yang tidak berguna dan sering dibuang begitu saja. Kulit singkong selama ini belum dimanfaatkan secara maksimal padahal kulit singkong dapat menjadi produk yang bernilai ekonomi tinggi dengan diolah menjadi keripik kulit singkong. Pemanfaatan kulit singkong menjadi produk olahan pangan dapat menghasilkan varian baru dalam produk makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan standar proses pembuatan keripik kulit singkong. Manfaat penelitian ini adalah untuk meningkatkan nilai ekonomi dari kulit singkong dengan membuat inovasi baru keripik kulit singkong.Jenis penelitian dalam produk akhir ini adalah eksperimen dengan melaksanakan 5 kali pengulangan pada percobaan pembuatan keripik kulit singkong. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Febuari sampai dengan Mei 2025 di Workshop Tata Boga Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang. Panelisnya adalah panelis ahli yang terdiri dari 3 orang dosen Program DIII Tata Boga yang mempunyai kepekaan yang baik.Hasil uji organoleptik setelah 5 kali pembuatan menunjukkan bahwa kualitas bentuk bulat, kualitas warna coklat, kualias aroma harum bawang putih, dan kualitas tekstur renyah, serta kualitas rasa adalah gurih. Harga jual keripik kulit singkong adalah Rp 22.000/300 gramO Food2025-09-09Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNPThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.