%L repounp46762
%X Penelitian ini dilatarbelakangi oleh perbedaan bahan alat pengukus dan variasi waktu pengukusan yang diduga memengaruhi kualitas bolu kukus mekar. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh material alat pengukus (bambu,aluminium, dan stainless steel) serta waktu pengukusan (15, 20, dan 25 menit) terhadap kualitas bolu kukus mekar yang meliputi aspek volume, bentuk, dan tekstur.  Penelitian ini merupakan eksperimen dengan rancangan faktorial 3×3 menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor perlakuan dan tiga kali pengulangan. Data dianalisis menggunakan Analisis Varian (ANAVA) dua arah, kemudian dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) untuk melihat perbedaan antarperlakuan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa material alat memberikan pengaruh signifikan terhadap tiga aspek kualitas, yaitu volume mengembang, bentuk merekah,dan bentuk rapi. Kukusan aluminium menghasilkan nilai rata-rata tertinggi pada ketiga aspek tersebut dibandingkan bambu dan stainless steel. Sebaliknya, waktu pengukusan tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap seluruh aspek kualitas sehingga variasi durasi 15, 20, dan 25 menit tidak menunjukkan perbedaan yang nyata. Interaksi antara material alat dan waktu pengukusan juga tidak berpengaruh signifikan terhadap seluruh aspek kualitas bolu kukus mekar, sehingga kedua faktor bekerja secara independen. Meskipun demikian, kombinasi penggunaan kukusan aluminium dengan waktu pengukusan 25 menit tetap menunjukkan hasil deskriptif paling baik.
%A Mifta Zhafira Khairani
%I Universitas Negeri Padang
%D 2025
%T Pengaruh Material Alat dan Waktu Pengukusan
terhadap Kualitas Bolu Kukus Mekar