<mets:mets xsi:schemaLocation="http://www.loc.gov/METS/ http://www.loc.gov/standards/mets/mets.xsd http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-3.xsd" LABEL="Eprints Item" OBJID="eprint_46762" xmlns:mods="http://www.loc.gov/mods/v3" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xmlns:mets="http://www.loc.gov/METS/" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink"><mets:metsHdr CREATEDATE="2026-08-21T23:44:07Z"><mets:agent ROLE="CUSTODIAN" TYPE="ORGANIZATION"><mets:name>Repository Universitas Negeri Padang</mets:name></mets:agent></mets:metsHdr><mets:dmdSec ID="DMD_eprint_46762_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:titleInfo><mods:title>Pengaruh Material Alat dan Waktu Pengukusan&#13;
terhadap Kualitas Bolu Kukus Mekar</mods:title></mods:titleInfo><mods:name type="personal"><mods:namePart type="given">Mifta Zhafira</mods:namePart><mods:namePart type="family">Khairani</mods:namePart><mods:role><mods:roleTerm type="text">author</mods:roleTerm></mods:role></mods:name><mods:abstract>Penelitian ini dilatarbelakangi oleh perbedaan bahan alat pengukus dan variasi waktu pengukusan yang diduga memengaruhi kualitas bolu kukus mekar. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh material alat pengukus (bambu,aluminium, dan stainless steel) serta waktu pengukusan (15, 20, dan 25 menit) terhadap kualitas bolu kukus mekar yang meliputi aspek volume, bentuk, dan tekstur.  Penelitian ini merupakan eksperimen dengan rancangan faktorial 3×3 menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor perlakuan dan tiga kali pengulangan. Data dianalisis menggunakan Analisis Varian (ANAVA) dua arah, kemudian dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) untuk melihat perbedaan antarperlakuan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa material alat memberikan pengaruh signifikan terhadap tiga aspek kualitas, yaitu volume mengembang, bentuk merekah,dan bentuk rapi. Kukusan aluminium menghasilkan nilai rata-rata tertinggi pada ketiga aspek tersebut dibandingkan bambu dan stainless steel. Sebaliknya, waktu pengukusan tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap seluruh aspek kualitas sehingga variasi durasi 15, 20, dan 25 menit tidak menunjukkan perbedaan yang nyata. Interaksi antara material alat dan waktu pengukusan juga tidak berpengaruh signifikan terhadap seluruh aspek kualitas bolu kukus mekar, sehingga kedua faktor bekerja secara independen. Meskipun demikian, kombinasi penggunaan kukusan aluminium dengan waktu pengukusan 25 menit tetap menunjukkan hasil deskriptif paling baik.</mods:abstract><mods:classification authority="lcc">O Food</mods:classification><mods:originInfo><mods:dateIssued encoding="iso8601">2025-10-22</mods:dateIssued></mods:originInfo><mods:originInfo><mods:publisher>Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNP</mods:publisher></mods:originInfo><mods:genre>Thesis</mods:genre></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:dmdSec><mets:amdSec ID="TMD_eprint_46762"><mets:rightsMD ID="rights_eprint_46762_mods"><mets:mdWrap MDTYPE="MODS"><mets:xmlData><mods:useAndReproduction>
<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by its own author:</strong>
In self-archiving this collection of files and associated bibliographic
metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store
them and to make them permanently available publicly for free on-line.
I declare that this material is my own intellectual property and I
understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any
responsibility if there is any breach of copyright in distributing these
files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their
copyright on the title page of their work.)</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><strong>For work being deposited by someone other than its
author:</strong> I hereby declare that the collection of files and
associated bibliographic metadata that I am archiving at
Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is
not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright
that distributing these files or metadata may entail.</p>

<p xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Clicking on the <em>Deposit Item Now</em> button indicates your agreement to these
terms.</p>
    </mods:useAndReproduction></mets:xmlData></mets:mdWrap></mets:rightsMD></mets:amdSec><mets:fileSec><mets:fileGrp USE="reference"><mets:file ID="eprint_46762_91869_1" OWNERID="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46762/1/final_1_Mifta_Zhafira_Khairani_21075164_15119_2025.pdf" SIZE="2771074" MIMETYPE="application/pdf"><mets:FLocat xlink:type="simple" xlink:href="https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46762/1/final_1_Mifta_Zhafira_Khairani_21075164_15119_2025.pdf" LOCTYPE="URL"></mets:FLocat></mets:file></mets:fileGrp></mets:fileSec><mets:structMap><mets:div DMDID="DMD_eprint_46762_mods" ADMID="TMD_eprint_46762"><mets:fptr FILEID="eprint_46762_document_91869_1"></mets:fptr></mets:div></mets:structMap></mets:mets>