?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46557%2F&rft.title=Prosedur+Penanganan+Keterlambatan+Equipment+saat+Tamu+High+Season+pada+Operasional+Breakfast+di+Restoran+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang&rft.creator=Safitri%2C+Zaskia+Junisa&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Restoran+merupakan+bagian+dari+Food+and+Beverage+Service+Department+yang+bertanggung+jawab+menyediakan+pelayanan+makan+dan+minum+kepada+tamu%2C+termasuk+pelayanan+breakfast+yang+menjadi+salah+satu+layanan+utama+bagi+tamu+yang+menginap.+Ketersediaan+equipment+yang+memadai+menjadi+faktor+penunjang+utama+kelancaran+operasional+breakfast%2C+terutama+pada+periode+high+season+ketika+jumlah+tamu+meningkat+signifikan+sehingga+sering+kali+memicu+keterbatasan+equipment+seperti+dinner+plate%2C+bowl%2C+glassware%2C+dan+cutleries+di+Restoran+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang.+Studi+kasus+ini+bertujuan+untuk+mendeskripsikan+prosedur+penanganan+keterbatasan+equipment%2C+mengidentifikasi+kendala+yang+menyebabkan+keterbatasan+tersebut%2C+serta+memberikan+rekomendasi+perbaikan+operasional+breakfast+di+Restoran+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang.+Penelitian+menggunakan+metode+deskriptif+dengan+pendekatan+kualitatif.+Pengumpulan+data+dilakukan+melalui+observasi%2C+wawancara%2C+dan+dokumentasi+selama+pelaksanaan+Praktik+Lapangan+Industri+(PLI)+pada+periode+Januari%E2%80%93Juli+2026%2C+dengan+informan+utama+yaitu+waiter%2C+waitress%2C+supervisor%2C+dan+steward+yang+terlibat+langsung+dalam+operasional+breakfast.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+keterbatasan+equipment+disebabkan+oleh+jumlah+inventaris+yang+belum+memadai+untuk+mengimbangi+lonjakan+tamu+pada+high+season%2C+persiapan+(preparing)+antar-shift+yang+belum+optimal%2C+serta+penumpukan+pencucian+equipment+di+bagian+steward+akibat+tingginya+volume+peralatan+kotor.+Kondisi+tersebut+mengakibatkan+kekosongan+equipment+di+area+buffet+yang+berpotensi+menghambat+kelancaran+pelayanan+dan+menurunkan+kepuasan+tamu.+Meski+demikian%2C+berkat+koordinasi+yang+sigap+antara+waiter%2C+waitress%2C+supervisor%2C+dan+steward%2C+operasional+breakfast+tetap+dapat+berjalan+lancar.+Untuk+meningkatkan+efektivitas+pelayanan+ke+depan%2C+penelitian+ini+merekomendasikan+penambahan+unit+equipment%2C+penerapan+checklist+persiapan%2C+penyediaan+buffer+stock%2C+evaluasi+berkala%2C+serta+penguatan+koordinasi+antarbagian.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46557%2F1%2F4_ZASKIA%2520JUNISA%2520SAFITRI_24135209_2026.pdf&rft.identifier=++Safitri%2C+Zaskia+Junisa++(2026)+Prosedur+Penanganan+Keterlambatan+Equipment+saat+Tamu+High+Season+pada+Operasional+Breakfast+di+Restoran+The+ZHM+Premiere+Hotel+Padang.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++