Repository Universitas Negeri PadangPenerapan Sanitasi Hygiene dan Keselamatan Kerja Siswa Kelas XI Kuliner SMK Nusatama Padang pada Mata Pelajaran Praktik Makanan OrientalElda FebriDollahauthorPendidikan merupakan salah satu usaha untuk mengembangkan potensi individu melalui proses pembelajaran yang terstruktur dan berkelanjutan. Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) merupakan salah satu jalur pendidikan formal yang fokus pada keterampilan praktik yang sesuai dengan kebutuhan industri. Salah satu Sekolah Menengah Kejuruan yang ada di Kota Padang adalah SMK Nusatama Padang. Sekolah ini memiliki lima program keahlian salah satu nya program keahlian kuliner. Dalam program keahlian kuliner salah satu mata pelajaran penting yang diajarkan adalah Sanitasi Hygiene dan Keselamatan Kesehatan Kerja (K3). Hygiene sanitasi sangat penting diterapkan, terutama pada saat melaksanakan mata pelajaran praktik. Salah satu mata pelajaran praktik yang dipelajari oleh siswa kelas XI Kuliner SMK Nusatama Padang adalah makanan oriental. Penerapan sanitasi hygiene khususnya pada pengolahan makanan oriental sangat dibutuhkan. Hal ini disebabkan karena pada pengolahan makanan oriental bahan-bahan yang digunakan lebih beragam sehingga penanganan setiap makanan berbeda. Selain hygiene sanitasi, keselamatan kesehatan kerja merupakan faktor penting yang mendukung keberlangsungan siswa pada saat praktik agar merasa aman dan nyaman. Keselamatan kesehatan kerja adalah bentuk upaya untuk meminimalisir terjadinya kecelakaan kerja termasuk penyakit yang muncul akibat kelalaian, insiden dan faktor resiko lainnya (PP No.50 Tahun 2012). Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif yang dilaksanakan dirua ng praktik SMK Nusatama Padang. Informan penelitian terdiri dari siswa kelas XI Kuliner dan guru mata pelajaran. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara semi terstruktur, dan dokumentasi. Teknik pemeriksaan keabsahan data menggunakan triangulasi data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemahaman siswa terhadap sanitasi hygiene dan K3 sudah cukup baik, namun penerapannya belum konsisten. Pada aspek personal hygiene, siswa belum sepenuhnya menerapkan standar kebersihan pribadi, seperti mencuci tangan dengan benar dan penggunaan atribut praktik sesuai prosedur. Pada aspek kitchen hygiene, sebagian siswa telah menjaga kebersihan dapur dan peralatan, tetapi masih ditemukan kelalaian, terutama dalam penanganan limbah dan penyimpanan bahan makanan. Adapun pada aspek keselamatan kerja (K3), siswa telah mengenal dan menggunakan alat pelindung diri (APD), namun masih sering lalai dalam penerapannya, dan belum tersedia fasilitas penunjang seperti kotak P3K di dapur praktik.TX Home economics2025-09-05Universitas Negeri Padang;Kesejahteraan Keluarga FPP UNPThesis

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.