Repository Universitas Negeri PadangAnalisis Peran Pastry Section dalam Menjaga Kualitas Produk Pastry melalui Penerapan Allergen Checking dan Food Safety pada M Club Evening Cocktails bagi Marriott Bonvoy Members di Batam Marriott Hotel Harbour BayMutiaSakhiraauthorPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran Pastry Section dalam menjaga kualitas produk pastry pada M Club Evening Cocktails bagi Marriott Bonvoy Members di Batam Marriott Hotel Harbour Bay. Fokus penelitian diarahkan pada penerapan allergen checking sebagai upaya memberikan informasi kepada tamu serta menjaga kebersihan alat hidang, area penyajian, serta penyimpanan produk yang disajikan. Kedua aspek tersebut merupakan bagian penting dalam menjaga keamanan pangan dan kualitas pelayanan kepada tamu. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dengan pendekatan deskriptif kualitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi selama pelaksanaan PLI di Pastry Section Batam Marriott Hotel Harbour Bay. Data yang terkumpul dianalisis secara deskriptif untuk memperoleh gambaran mengenai pelaksanaan allergen checking dan upaya menjaga kebersihan selama proses penyajian produk pastry pada M Club Evening Cocktails. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pastry Section memiliki peran penting dalam menjaga kualitas produk pastry melalui penerapan allergen checking, pemahaman terhadap komposisi bahan setiap produk, serta pengecekan kebersihan alat hidang dan area buffet sebelum penyajian. Penerapan kedua aspek tersebut mendukung tersedianya produk pastry yang aman, berkualitas, dan sesuai dengan standar operasional hotel sehingga dapat meningkatkan kenyamanan dan kepuasan tamu.Hoaspitality Management2026FPP UNPMonograph

For work being deposited by its own author: In self-archiving this collection of files and associated bibliographic metadata, I grant Repository Universitas Negeri Padang the right to store them and to make them permanently available publicly for free on-line. I declare that this material is my own intellectual property and I understand that Repository Universitas Negeri Padang does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata. (All authors are urged to prominently assert their copyright on the title page of their work.)

For work being deposited by someone other than its author: I hereby declare that the collection of files and associated bibliographic metadata that I am archiving at Repository Universitas Negeri Padang is in the public domain. If this is not the case, I accept full responsibility for any breach of copyright that distributing these files or metadata may entail.

Clicking on the Deposit Item Now button indicates your agreement to these terms.