https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46502 2026-08-19T00:12:08Z info:eu-repo/semantics/descriptiveMetadata https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46502/ Analisis Peran Pastry Section dalam Menjaga Kualitas Produk Pastry melalui Penerapan Allergen Checking dan Food Safety pada M Club Evening Cocktails bagi Marriott Bonvoy Members di Batam Marriott Hotel Harbour Bay Sakhira, Mutia Hoaspitality Management Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran Pastry Section dalam menjaga kualitas produk pastry pada M Club Evening Cocktails bagi Marriott Bonvoy Members di Batam Marriott Hotel Harbour Bay. Fokus penelitian diarahkan pada penerapan allergen checking sebagai upaya memberikan informasi kepada tamu serta menjaga kebersihan alat hidang, area penyajian, serta penyimpanan produk yang disajikan. Kedua aspek tersebut merupakan bagian penting dalam menjaga keamanan pangan dan kualitas pelayanan kepada tamu. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dengan pendekatan deskriptif kualitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi selama pelaksanaan PLI di Pastry Section Batam Marriott Hotel Harbour Bay. Data yang terkumpul dianalisis secara deskriptif untuk memperoleh gambaran mengenai pelaksanaan allergen checking dan upaya menjaga kebersihan selama proses penyajian produk pastry pada M Club Evening Cocktails. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pastry Section memiliki peran penting dalam menjaga kualitas produk pastry melalui penerapan allergen checking, pemahaman terhadap komposisi bahan setiap produk, serta pengecekan kebersihan alat hidang dan area buffet sebelum penyajian. Penerapan kedua aspek tersebut mendukung tersedianya produk pastry yang aman, berkualitas, dan sesuai dengan standar operasional hotel sehingga dapat meningkatkan kenyamanan dan kepuasan tamu. FPP UNP 2026 Monograph NonPeerReviewed text en https://repository.unp.ac.id/id/eprint/46502/1/4_Mutia%20Sakhira%20_24386020_2026.pdf Sakhira, Mutia (2026) Analisis Peran Pastry Section dalam Menjaga Kualitas Produk Pastry melalui Penerapan Allergen Checking dan Food Safety pada M Club Evening Cocktails bagi Marriott Bonvoy Members di Batam Marriott Hotel Harbour Bay. Working Paper. FPP UNP. info:eu-repo/semantics/objectFile info:eu-repo/semantics/humanStartPage