?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.relation=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46502%2F&rft.title=Analisis+Peran+Pastry+Section+dalam+Menjaga+Kualitas+Produk+Pastry+melalui+Penerapan+Allergen+Checking+dan+Food+Safety+pada+M+Club+Evening+Cocktails+bagi+Marriott+Bonvoy+Members+di+Batam+Marriott+Hotel+Harbour+Bay&rft.creator=Sakhira%2C+Mutia&rft.subject=Hoaspitality+Management&rft.description=Penelitian+ini+bertujuan+untuk+menganalisis+peran+Pastry+Section+dalam+menjaga+kualitas+produk+pastry+pada+M+Club+Evening+Cocktails+bagi+Marriott+Bonvoy+Members+di+Batam+Marriott+Hotel+Harbour+Bay.+Fokus+penelitian+diarahkan+pada+penerapan+allergen+checking+sebagai+upaya+memberikan+informasi+kepada+tamu+serta+menjaga+kebersihan+alat+hidang%2C+area+penyajian%2C+serta+penyimpanan+produk+yang+disajikan.+Kedua+aspek+tersebut+merupakan+bagian+penting+dalam+menjaga+keamanan+pangan+dan+kualitas+pelayanan+kepada+tamu.+Penelitian+ini+menggunakan+metode+studi+kasus+dengan+pendekatan+deskriptif+kualitatif.+Data+diperoleh+melalui+observasi%2C+wawancara%2C+dan+dokumentasi+selama+pelaksanaan+PLI+di+Pastry+Section+Batam+Marriott+Hotel+Harbour+Bay.+Data+yang+terkumpul+dianalisis+secara+deskriptif+untuk+memperoleh+gambaran+mengenai+pelaksanaan+allergen+checking+dan+upaya+menjaga+kebersihan+selama+proses+penyajian+produk+pastry+pada+M+Club+Evening+Cocktails.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+Pastry+Section+memiliki+peran+penting+dalam+menjaga+kualitas+produk+pastry+melalui+penerapan+allergen+checking%2C+pemahaman+terhadap+komposisi+bahan+setiap+produk%2C+serta+pengecekan+kebersihan+alat+hidang+dan+area+buffet+sebelum+penyajian.+Penerapan+kedua+aspek+tersebut+mendukung+tersedianya+produk+pastry+yang+aman%2C+berkualitas%2C+dan+sesuai+dengan+standar+operasional+hotel+sehingga+dapat+meningkatkan+kenyamanan+dan+kepuasan+tamu.&rft.publisher=FPP+UNP&rft.date=2026&rft.type=Monograph&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.language=en&rft.identifier=https%3A%2F%2Frepository.unp.ac.id%2Fid%2Feprint%2F46502%2F1%2F4_Mutia%2520Sakhira%2520_24386020_2026.pdf&rft.identifier=++Sakhira%2C+Mutia++(2026)+Analisis+Peran+Pastry+Section+dalam+Menjaga+Kualitas+Produk+Pastry+melalui+Penerapan+Allergen+Checking+dan+Food+Safety+pada+M+Club+Evening+Cocktails+bagi+Marriott+Bonvoy+Members+di+Batam+Marriott+Hotel+Harbour+Bay.++Working+Paper.+FPP+UNP.+++++